Nourish Ingredients, une entreprise de technologie alimentaire qui crée des graisses sans animaux à l’aide de la biologie synthétique, a obtenu un financement de série A de 28,6 millions de dollars, dirigé par Horizons Ventures et soutenu par Main Sequence Ventures et Hostplus.
Nous avons précédemment présenté la société australienne en 2021 lorsqu’elle a levé 11 millions de dollars. C’est l’une des rares entreprises du secteur de la technologie alimentaire à se concentrer sur le développement des graisses et des huiles qui permettent aux protéines alternatives d’avoir une meilleure odeur, un meilleur goût et de meilleures capacités de cuisson que la viande traditionnelle.
Créer cette parité de saveur a été l’un des défis persistants pour les fabricants de protéines alternatives, a déclaré James Petrie, co-fondateur et PDG de Nourish Ingredients, à TechCrunch.
« Je pense que la chaleur a disparu du marché dans une large mesure, ce qui est à peu près la principale raison pour laquelle nous existons, car nous pensons que ces aliments peuvent s’améliorer », a-t-il déclaré. « Jusqu’à ce qu’ils s’améliorent, vous ne pouvez vraiment pas voir l’allumage du marché. Vous touchez non seulement les végétaliens et les végétariens, mais aussi les carnivores et les incitez à revenir à la nourriture. C’est notre mission.
C’est ce besoin d’atteindre une grande variété de clients qui a été le plus utile pour Nourish. Les gens ont commencé à se rendre compte qu’ils « essayaient d’insérer une cheville carrée dans un trou rond avec ces ingrédients », a-t-il expliqué. Au lieu de cela, la société a conçu des souches de fermentation de précision exclusives qui peuvent fabriquer des molécules de graisse à grande échelle pour donner des protéines alternatives qui ont la saveur, l’odeur et le goût de la viande animale, a ajouté Petrie.
Y compris la nouvelle injection de capital, Nourish a levé environ 40 millions de dollars au total et augmenté sa valorisation, bien que Petrie ait refusé de divulguer la valeur réelle. Le PDG a déclaré que la société souhaitait atteindre certaines étapes internes avant de rechercher de nouveaux financements, notamment en arrivant au point où elle pourrait traduire la science en validation de produit.
L’entreprise a depuis mis son produit dans les aliments et obtient les résultats de cuisson qu’elle recherchait. Maintenant, cela fonctionne à grande échelle. Petrie prévoit d’utiliser les nouveaux fonds pour continuer à faire évoluer cette production et le développement de produits supplémentaires.
Ces prochaines étapes de R&D et de mise à l’échelle comprennent la formation d’alliances avec des universités, y compris l’Université de Californie, à Riverside; l’agence scientifique nationale australienne, CSIRO ; Université de Nottingham, Royaume-Uni ; et l’Université Deakin. De plus, l’entreprise s’associe à l’Université du Queensland pour accélérer la production d’aliments de nouvelle génération en Australie.
Petrie s’attend à ce que son premier produit gras soit intégré dans des gammes de produits protéinés alternatifs et des aliments de spécialité en 2023.
« Nous faisons toujours de la R&D et avons un pipeline de produits », a-t-il ajouté. « Nous devons également accélérer la conversion de notre MVP au point d’avoir des quantités réalistes avec lesquelles les gens peuvent réellement faire quelque chose de significatif. »
