Français pour « eau de vie », eau de vie est le dernier spiritueux à prendre d’assaut les palais australiens.
Un favori parmi les buveurs européens, l’eau-de-vie a une riche histoire dans la culture de la boisson française et allemande, appréciée pour sa sensation en bouche riche et veloutée et ses saveurs complexes. Distillateur local, Feels Botanical a maintenant apporté sa vision de l’esprit, en lançant une gamme d’eaux-de-vie qui adopte des ingrédients australiens et célèbre les saveurs locales.
Les fondateurs de Feels Botanical, Blake Vanderfield-Kramer et Steve Pillemer, ont déclaré avoir créé la gamme en réponse à l’évolution de l’industrie australienne de l’alcool alors que les consommateurs recherchaient des offres plus naturelles, authentiques, découvrables et conscientes.
Blake a déclaré que ce qui l’avait initialement séduit à propos de l’eau-de-vie était la façon dont elle se boit, et il espérait que les consommateurs ressentiraient la même chose.
« Il est velouté, crémeux et fruité. Très différent des autres spiritueux, il est super polyvalent ; vous pouvez le servir sur glace, mélangé avec du soda ou en cocktail. Et, il y a une abondance de raisins et de vins australiens de haute qualité à transformer en spiritueux incroyables », ajoute-t-il.
Il dit que sa passion pour le vin a commencé pendant qu’il travaillait dans l’industrie et vivait dans les collines d’Adélaïde. Ainsi, lorsque lui et Steve ont commencé leur parcours de développement pour Feels Botanical, ses pensées se sont immédiatement tournées vers l’abondance de raisins fantastiques disponibles dans la région.
« L’eau-de-vie australienne à base de raisins (eau-de-vie non vieillie) ajoute un élément unique à l’esprit qu’un alcool de base neutre n’apporte pas. Il y a aussi une abondance de viticulteurs et de viticulteurs de haute qualité en Australie, alors pourquoi ne pas utiliser ces produits étonnants pour créer un style de spiritueux incroyable et unique », dit-il.
Feels Botanical utilise des ingrédients australiens pour offrir un profil de saveur unique
La naissance de Feels Botanical
Blake décrit le développement de la marque Feels Botanical comme « tellement amusant » alors que lui et Steve recherchaient des plantes indigènes pour améliorer leurs mélanges d’eau-de-vie.
« Tout d’abord, il s’agissait de la forme de la saveur – expérimenter chaque botanique et l’esprit de l’eau-de-vie tout au long du voyage. Deuxièmement, nous voulions de la polyvalence – pouvoir boire sur glace, au mixeur ou en cocktail. Troisièmement, nous voulons que les plantes s’adaptent aux humeurs et aux occasions qui conviennent à différents lieux, menus de cocktails ou à la façon dont les consommateurs se sentent ou veulent se sentir.
Blake dit qu’il a vraiment apprécié cette partie du processus alors que lui et Steve ont travaillé au développement de la marque.
«Nous avons commencé avec des propositions de produits fictifs tels que; bon, vif, passion et demain, puis a commencé à rechercher des plantes connues pour parler de ces humeurs et occasions.
« Nous avons ensuite réduit le nombre de plantes à environ 5 à 7 plantes pour chacune et avons fait tremper la plante individuelle dans de l’eau-de-vie, puis avons commencé à mélanger. Nous avons réalisé que pendant que vous créiez une saveur, vous ne pouviez pas expérimenter chaque saveur individuelle tout au long du processus, nous l’avons donc réduit à trois plantes par produit afin que vous puissiez goûter chaque plante à certaines étapes du voyage des saveurs.
Tester le marché
Après avoir choisi la sensation et la saveur, il était temps de tester et d’apprendre. Blake dit qu’ils ont commencé à essayer les mélanges dans les boissons. Les amis, la famille et les gens de l’industrie étaient leurs cobayes volontaires.
« Je voulais voir comment ils réagissaient aux plantes, à la forme de la saveur de l’eau-de-vie et aux boissons que nous faisions. Nous voulions un produit polyvalent qui puisse se déguster sur glace, au mixeur ou en cocktail », explique-t-il.
«Lorsque nous sommes passés à la production en vrac, j’ai eu la chance d’avoir un ancien collègue et mentor à moi consulter sur la forme de la saveur et le rapport botanique. Il était un maître distillateur et travaillait également dans l’industrie du vin, il était donc parfait pour nous aider à réaliser ce que nous voulions.
« Notre partenaire de distillation est certifié B-corp et a utilisé des plantes indigènes et naturelles dans ses propres produits, et possède également un certain nombre de marques de vin, ce qui en fait la solution idéale pour aider à donner vie à Feels Botanical. »
Lorsqu’on lui demande de décrire l’eau-de-vie aux non-initiés, sa réponse est simple : « C’est velouté, crémeux avec des caractéristiques de fruits frais. La touche spéciale que Feels Botanical apporte à l’eau-de-vie est la combinaison unique de trois plantes que nous intégrons dans l’eau-de-vie de raisin, comme Feels Bask, qui contient du chanvre, du quandong et de la prune de Kakadu.
Quant à ce que les parieurs doivent attendre d’un verre, Blake répond :
« Une expérience agréable qui vous emmène dans un lieu ou une occasion et accentue vos sensations… »
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