Résumé de la technologie alimentaire : boulettes de viande de mammouth, steaks de tigre et côtelettes de zèbre, oh mon Dieu !

Si vous êtes aventureux avec votre alimentation, ou si vous souhaitez simplement suivre l’évolution rapide de l’industrie de la technologie alimentaire, voici un résumé des histoires de TechCrunch et quelques nouvelles notables que nous n’avons pas pu couvrir.

Il y a quelques semaines, je suis tombé sur une histoire intéressante de Vox débattant des avantages de tirer parti de la technologie de la viande cultivée pour produire des viandes plus exotiques et de ce que cela pourrait signifier pour le règne animal.

Nous devrons peut-être en imputer la faute à Vow, qui a fait la une des journaux plus tôt cette année en annonçant qu’il fabriquait une boulette de viande de mammouth laineux.

À ce stade, NewScientist a publié cette semaine un article soulignant qu’il était temps « d’arrêter de rendre bizarre la viande cultivée en laboratoire ». Le point de vue de l’auteur est que si l’élevage de poulet et de bœuf était courant, les entreprises n’auraient pas besoin de recourir à des gadgets comme la viande d’animaux exotiques ou même disparus.

Maintenant que le gouvernement est d’accord avec la viande cultivée et que les restaurants se mobilisent, il est peut-être temps. Les entreprises de viande cultivée doivent simplement résoudre ce problème d’échelle embêtant.

Peut-être que les animaux eux-mêmes nous inspireront : BioCraft Pet Nutrition fabrique une gamme de poulets d’élevage pour l’alimentation des animaux de compagnie. La société a annoncé cette semaine qu’elle exploitait l’intelligence artificielle pour rendre sa technologie plus rapide et moins coûteuse à développer.

Comme on le voit dans TechCrunch

Bon Vivant porte un toast à 15,9 millions de dollars pour préparer des protéines laitières polyvalentes sans animaux

Ma collègue Natasha Lomas a écrit quelques histoires cette semaine. Le premier concerne la start-up française de fermentation de précision Bon Vivant, qui a annoncé un nouveau financement de 15 millions d’euros (~ 15,9 millions de dollars) pour continuer à développer ses techniques biotechnologiques permettant de reprogrammer les micro-organismes de levure afin de produire des protéines de lait sans animaux. L’objectif est de produire ces protéines avec une empreinte environnementale nettement inférieure à celle des produits laitiers traditionnels.

Heura ajoute des « tranches façon jambon d’York » à son mélange végétalien 100 % végétal

Natasha a également écrit sur Heura, basée en Espagne, qui fabrique des tranches de « jambon » 100 % végétales. Le produit devrait bientôt être disponible dans les magasins en Espagne et en France. Même si vous vous demandez peut-être si cela a le goût du jambon, vous devez admettre qu’il ressemble beaucoup à la charcuterie traditionnelle.

Wanda Fish navigue dans les eaux de VC pour capturer 7 millions de dollars destinés à la production de thon rouge cultivé

Pendant ce temps, j’ai écrit sur Wanda Fish Technologies, une entreprise en démarrage produisant du thon rouge d’élevage. La société israélienne a récemment obtenu un nouveau financement de 7 millions de dollars pour lancer sa production. Le thon rouge est un choix de viande populaire et Wanda Fish travaille sur des coupes entières de filets de poisson. Au cœur de sa technologie se trouve l’utilisation de cellules musculaires et adipeuses pour reproduire la texture, la saveur et la valeur nutritionnelle des poissons capturés dans la nature.

BlueNalu travaille également sur les fruits de mer cultivés et a également annoncé cette semaine un financement de série B de 33,5 millions de dollars.

HealthifyMe, soutenu par Khosla, introduit la reconnaissance d’images basée sur l’IA pour la cuisine indienne

Une question amusante pour vous par mon collègue Ivan Mehta : la startup indienne de santé et de bien-être HealthifyMe a créé une fonctionnalité basée sur l’IA qui reconnaît automatiquement les aliments indiens à partir d’images pour l’enregistrement de l’apport calorique, permettant aux utilisateurs de suivre plus efficacement leur consommation de repas. Techniquement, ce n’est pas de la technologie alimentaire, mais cela m’a rappelé cet épisode de « Silicon Valley » où le personnage de Jimmy O. Yang a créé l’application pour savoir si une assiette de nourriture était un hot-dog ou non.

Pow.bio affirme que la biofabrication est en panne et que sa technologie de fermentation continue va la réparer

Plus tôt, je faisais référence aux défis liés à la mise à l’échelle de la viande cultivée. Eh bien, la semaine dernière, j’ai écrit sur Pow.bio, une entreprise qui vise à aider les entreprises de biologie synthétique à fabriquer leurs produits à parité des coûts. Pour ce faire, il a obtenu 9,5 millions de dollars de financement de série A. J’ai reçu quelques conseils selon lesquels ce marché est chaud et lourd, alors attendez-vous à en voir plus. Par exemple, Twig, une société basée au Royaume-Uni, a signé un premier cycle de financement de 3 millions de livres sterling pour développer les capacités de bio-ingénierie dans cette région.

Qu’est-ce que je lis d’autre

Pour la prochaine fois que vous aurez un petit creux : Meati Foods, qui fabrique des substituts de viande à base de mycélium (champignons), est entré dans l’industrie des snacks avec une gamme de viande séchée à base de racines de champignons. Cela fait suite à une série C de 50 millions de dollars, qui en était à son deuxième tour cette année. Lisez tout sur le tour précédent de Meati et ce qu’il fait.

Nouvelle identité : Tindle Foods, anciennement Next Gen Foods, a dévoilé une nouvelle gamme de produits carnés et laitiers à base de plantes, y compris une saucisse pour le petit-déjeuner. Découvrez-en davantage.

Notre assiette devient intéressante : Rencontrez les 11 entreprises de la nouvelle cohorte de ProVeg Incubator.

Notre tasse à café aussi : Atomo Coffee a dévoilé un café sans grains de café. Ils ne sont pas les seuls à expérimenter le café. Rencontrez Compound Foods, qui prépare également du café sans grains, Chamberlain Coffee et Green Coffee Co.

Baies délicieuses : Novella développe une gamme de bioactifs dérivés de baies.

Les partenaires: The Every Co. a déclaré qu’elle et Grupo Nutresa en Colombie développeraient conjointement des tests pilotes et industriels mettant en vedette CHAQUE EggWhite dans la gamme de produits carnés alternatifs de Nutresa.

Un de plus: La société de substituts de viande d’origine végétale Umiami franchit le cap de 100 millions d’euros à la suite d’un nouveau cycle de financement qui soutiendra son expansion sur le marché américain.

Si vous avez un conseil intéressant ou une piste sur les événements dans les mondes du capital-risque et de la technologie alimentaire, vous pouvez contacter Christine Hall à chall.techcrunch@gmail.com ou Signal au 832-862-1051. Les demandes d’anonymat seront respectées.

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