Aleph Farms a reçu l’approbation réglementaire sous la forme d’une lettre « sans questions » du ministère israélien de la Santé pour son processus de fabrication de bœuf cultivé.
Aleph, une entreprise d’agriculture cellulaire basée en Israël, affirme qu’elle est la première entreprise à recevoir ce type d’approbation pour la viande de bœuf cultivée. Ce processus utilise des cellules animales, et non un animal abattu, souvent nourries et cultivées dans un bioréacteur. C’est également un processus long et coûteux pour fabriquer suffisamment de viande pour former un morceau de viande entier.
Obtenir l’approbation réglementaire est un exploit qui a pris des années aux entreprises de viande cultivée. Ici, aux États-Unis, les entreprises de viande cultivée ont vu les portes réglementaires s’ouvrir largement seulement après que la Food and Drug Administration du pays a autorisé Upside Foods et Good Meat en 2023 à vendre leurs produits à base de poulet cultivé à travers le pays. Tous deux sont désormais dans des restaurants.
Aleph Farms a été fondée en 2017 par Didier Toubia, Neta Lavon et The Kitchen Hub. Au cours des années qui ont suivi, l’entreprise a dévoilé des produits, notamment un steak de bœuf cultivé en coupe fine, un steak de faux-filet cultivé et du collagène cultivé. Sous la marque Aleph Cuts, l’entreprise lance son premier produit, un steak de bœuf cultivé à partir de cellules non modifiées d’une vache Black Angus et d’une matrice de protéines végétales à base de soja et de blé.
L’approbation réglementaire accorde à Aleph Farms l’autorisation de produire et de commercialiser son produit en Israël, sous réserve des instructions spécifiques d’étiquetage et de commercialisation fournies par le ministère israélien de la Santé, et de l’achèvement de l’inspection des bonnes pratiques de fabrication pour son installation de production pilote, a déclaré un porte-parole de l’entreprise à TechCrunch. par email.
Il est possible que nous trouvions également la viande cultivée d’Aleph dans d’autres pays. L’été dernier, Aleph a déposé une demande au Royaume-Uni pour vendre ses steaks de bœuf cultivés sous la marque Aleph Cuts dans ce pays. Cela faisait suite à la demande d’Aleph soumise le 26 juillet pour approbation réglementaire en Suisse. Ces deux soumissions sont toujours en cours d’examen.
« Une fois ces exigences remplies, nous présenterons Aleph Cuts aux convives, en proposant des expériences de dégustation exclusives organisées en collaboration avec des partenaires sélectionnés », ont-ils déclaré. « L’entrée en Asie (via Singapour) et au Moyen-Orient (via Israël) est actuellement notre objectif principal. Nous espérons recevoir prochainement des indications positives de la part de la Singapore Food Agency. En dehors de l’APAC et de la région MENA, nous avons soumis des candidatures en Suisse, au Royaume-Uni et aux États-Unis et progressons dans d’autres pays.
La société n’a pas encore fourni de détails sur les endroits où ses Aleph Cuts seront disponibles.
